用料：用料：苦瓜一斤，甜椒一个，火腿肉约一两，蒜半个，永川豆豉一匙，豆豉辣酱两匙，白糖一咖啡匙，鸡精一咖啡匙。

做法：苦瓜切稍厚的片，甜椒切粗丝，火腿肉切丝，蒜切片，豆豉剁细末。

锅置中大火上烧热，倒入苦瓜、甜椒用干锅煸干水份。
　　煸至蔫软呈微黄色盛盘里待用。

　锅中放油烧至五成热，倒入蒜片炒出香味，再放火腿丝炒熟。

倒入苦瓜炒匀，再放豆豉、豆豉辣酱、白糖、鸡精，翻炒均匀。

装盘，上桌，开吃。